HACCP EĞİTİMİ - Eğitim Kodu: 1617

Gıda/Ürün güvenliği, Güvenilir gıdayı / ambalajı tüketicilere sürekli sunabilmenin yolu; gıda/ürün güvenliğinin tüm aşamalarında (üretim, paketleme ve dağıtım gibi) aşamalarında etkili bir Gıda/Ürün Güvenliği Yönetim Sitemi uygulamaktan geçer. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin de temelini Risk Analizi oluşturur. Etkili bir risk analizi, HACCP uygulamaları ile mümkündür. HACCP eğitimi; kuruluşlarında HACCP şartlarına göre risk analizi yapacak, uygulayacak ve geliştirecek olan sistemin aşamalarını katılımcılara kazandırmayı amaçlar.

HACCP  Sistemi’nin amacı

HACCP Sistemi’nin Adımları

HACCP / HARM ekibinin kurulması

Ön Gereksinim Programlarının oluşturulması

Ürünlerin tanımlanması

Amaçlanan kullanım şeklinin tanımlanması

Akış diyagramının oluşturulması

Akış diyagramının yerinde doğrulanması

Tehlike analizinin yapılması – PRENSİP 1

Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi (CCP’ler) – PRENSİP 2

 Kritik limitlerin oluşturulması – PRENSİP 3

 CCP’leri izleme sisteminin oluşturulması – PRENSİP 4

Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi – PRENSİP 5

Doğrulama ve geçerli kılma prosedürlerinin oluşturulması – PRENSİP 6

Doküman ve kayıt kontrol yönteminin oluşturulması – PRENSİP 7

HACCP Sistemi’nin kurulmasında çalışma safhaları

Gıda / Ürün Güvenliği tehlikeleri

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

HACCP Planları hazırlanması

Dokümantasyonun oluşturulması, kayıtların kontrolü

 

Bilgisayar ( 10 öğrenciye 1 adet) projektör, tahta